机关食堂后厨运营精细化管理平台 食堂后厨运营精细化管理平台是基于现代化信息管理理念，针对专业的餐饮企业、学校、机关、医院、企业后勤等各类型食堂迅速落实精细化、标准化、流程化、信息化所设计开发的一款集采购称重入库、扫描入库、称重出库、菜肴管理、营养分析、远程称重集中监控实现了后厨运营全过程无缝、规范、精细化管理。该系统的研发主要是在政府、企事业单位、等食堂伙食管理中容易出现管理困难、物品过于繁杂、进出库及实际消耗无法建立直观联系导致库存不清、消耗不清、账目不清，给单位的正规划建设带来一定的影响。在此背景下急需相应配套设施对其进行精细化管理。该系统在此背景下研发的，通过对整个“伙食链”进行信息化管理，结合在实际操作过程中存在的管理难点进行规范化、制度化、系统化，较好解决了管理中存在的矛盾，同时也给单位带来了直观的经济效益、减少浪费、堵住漏洞、账目清晰、流程清晰。利用网络、视频技术，将分散的操作岗位集中到中心，便于集中管理、防范作弊、提高效率。依靠信息化“聚集、优化、重组人、财、物等保障资源，提高保障力”的建设思路对伙食管理工作中出现的困难提出解决办法，伙食管理工作应该通过认真分析存在的困难和业务需求，建立信息管理系统，“科学、简捷、高效”地对伙食进行监督，创新伙食管理模式，实现“伙食保障规范化，监控管理透明化，膳食营养科学化”。
本系统经过几年的投入使用现在已经发行第三版，通过在使用中多次升级及改版，该系统具有可操作性强、易于上手、稳定可靠。该系统基于B/S架构将大大提高生活服务中心的科学管理水平，增加就餐者的参与度、归宿感，监管将更加透明，用智能化管理体系提高食堂运转效率，为建设现代化食堂管理注入新的力量。咨询电话：010-88594168 nok="f" gradientshapeok="t" o:connecttype="rect"> 本系统亮点：http:www.oclchina.com1、远程称重集中监控系统：是远程集中后厨系统的必要支持，依靠视频技术及监测技术，实现后厨称重业务防作弊、物流监控与保障。2、出入库数据中心：负责收集、统计、存储、加工、分析信息数据并高效展示。同时承担票据中心职能，负责票据管理、电子票据发布等工作。建立适合生产、经营、管理的信息化后厨平台，实现所有信息、业务数据的规范化、标准化、电子化和集成化。实现阳光数据、数出一家的管理目标，推动后厨称重数据管理标准化与全过程成本理管理模式。3、伙食营养智能计算（伙食标准、营养标准、厨艺习惯、口味评价） 用现代管理工具精细化管控物流采供的全过程，助力食堂实现信息化管理。网上协同办理物料的请购、采购、收发存、财务收支等事务；在线联网审批业务单据；智能核算成本和效益；向管理层动态反馈营业实况，用科学准确完备的数据支撑决策、指挥和调度工作；部门间高效协同提高管理效能；用精细化管理提升食堂效益。产品版本包括：①标准版、②普及版、③高校版、④版（标准菜品配方）、⑤团膳版、⑥集团连锁加工配送版。
VCOM5智能机---餐饮行业后厨运营精细化管理平台
VCOM5智能机-多功能自动化运营一体机：
VCOM5智能机是专门为餐饮行业管理智能化、精细化而打造的创新型电子产品，其本质是行业计算系统，内置智能称重、物品出入库、高清照相、票据打印等多种功能，不仅可以对称重物品进行详细记录，还可对非称重物品进行实时记录入库，例如：整箱、整袋物品录入。VCOM5智能机内置庞大的物品数据库，可对物品进行灵活分类管理，可对常用物品进行智能排序，功能升级高效率、低成本，可随管理思路的扩展而扩展。
VCOM5智能机的初装功能有：电子称重、物品照相、报表打印、条码扫描、出入库管理、财务台帐、财务报表、统计分析、库存盘点等。
三微智能控制计算机的软件扩展功能有：人员管理、费用管理、能耗管理、成本利润核算、食材损耗管理、统计分析子系统、决策支持子系统、成本核算、工艺流程监控子系统、人员工作记录、绩效管理、应急指挥管理、报告自动生成等。
三微智能控制计算机的硬件扩展功能有：人员识别、环境监测（气体、颗粒、辐射、温度、湿度等）、无线定位（蓝牙技术、Zigbee技术、RFID技术）、锅炉水泵系统智能监控、配电室自动监控、弱电系统监控（门禁、安防）。
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为什么购买伙食给养管理系统？
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1. 食谱计划科学高效
随着国家经济的发展，官兵的生活水平不断迈上新的台阶，饮食结构已经由温饱型向营养型转变，这就对饮食食谱的制定提出了更高的要求。而目前食谱计划的制定主要还是依赖个人经验进行制定，容易导致计划不周，主副食搭配不当，造成营养不均衡。后勤管理人员在审批食谱计划时，心里有营养达标标准，却缺乏有效的营养科学依据参考，无法准确评估食谱的科学性、合理性，也很难合理解决供应标准、营养标准、伙食评价和后厨习惯四者之间的矛盾。
2. 食材采购市场透明
众所周知，市场变化较快，尤其对日常所需的食材来说，其价格也是变化莫测，不仅年与年不同，月与月不同，就是在一天之内，早、中、晚的价格都有明显的变化。需建立食材价格信息库，对每日的食材入库量和价格进行监督，以便在月底报销核对时做到有据可查，有效杜绝贪腐问题的出现。价格信息库的建立，也为市场价格波动分析提供了可靠基础数据，便于领导或者后勤管理人员了解市场的波动情况。
3. 食材入库精确监督
对食材的管理缺乏科学的规划和管理。
对食材验收把关不牢，在入库时，只是简单对食材的数质量进行清点，但不记录。对入库的食材缺乏有效监督。即使食材缺斤少两，也无法察觉。其次，无法准确把握库中食材的拥有量，食材的出入库日期，不同的食材是否在合理的保质期内，也只是凭人为经验进行相关食材的管理和存储。很容易造成账目及管理混乱。
4. 食材出库杜绝浪费
根据经验对每人食材消耗进行统计，并以此来根据食材出库。食谱计划本身就缺乏科学性，由此引起的连锁反应，就导致出库时，食材的质量和数量也是在一个预估经验值范围内，如果预估过大，造成极大的浪费。预估过小，会出现多次出库的情况。无法对每日出库情况进行跟踪，如就餐人数变少，而出库食材量依然保持不变，这就是一个很大的问题。如果经常发生此现象，就说明伙食管理有非常严重的问题。
5. 食材库存帐目清晰
部分食材由于自身的原因，过了一定的保质期之后就无法使用。对其的管理本身就是一个非常重要的问题。我们缺乏一个有效的对未消化食材的情况的监管。还有对未消化食材的处理方式，也是不明确。无法做到账目合一。在查账时，很多时候出现实际和账面对不上账，无法解释原因的情况。
6. 财务账目公开透明
只是做一些简单的手工记账，无法做到日清月结，账目不清晰，领导来检查，也只能看到部分，无法从全局看到整个后勤伙食管理的现状。资金的日流出、当日食材出库状况。手工记账也导致，无法对伙食管理中某些关键数据进行统计和分析。无法看到每日、每周数据的波动情况，为管理者提供依据和参考。
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伙食管理系统基本功能介绍：
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1. 食材信息库
1.1 食材信息库
食材信息的录入、维护,含其增加、删除、修改、查询功能
以不同颜色标记食材价格的涨跌信息，在计算费用时，以的价格为计算依据
1.2 菜肴信息库
建立菜肴数据库，建立中餐、西餐、水果、饮料等餐桌食品数据库，对菜肴配料
制作方法进行明细录入，以备与食材和营养进行换算；
1.3 营养数据库
食材基本营养成分维护，对每种食材的营养成分进行的采集和管理
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